Синнабоны

Для теста

• 500 г муки пшеничной (в/с)
• 200 мл теплого молока (35–40°C)
• 7 г сухих дрожжей (или 20 г живых)
• 80 г сахара
• 80 г мягкого сливочного масла
• 2 яйца комнатной температуры
• 5 г соли (1 ч. л. без горки)

Для начинки

• 60 г очень мягкого сливочного масла
• 120 г коричневого сахара (можно белый)
• 15–20 г молотой корицы

Для крема (заливки)

• 150 г сливочного сыра (типа Philadelphia/Almette)
• 60–80 г сахарной пудры (по вкусу)
• 40 г мягкого сливочного масла
• 0,5 ч. л. ванильного экстракта

1. 1

   В теплом молоке растворить 1 столовую ложку сахара и дрожжи, оставить на 10–15 минут до появления 'пенной шапки'.

2. 2

   Яйца слегка взболтать с оставшимся сахаром и солью, соединить с опарой.

3. 3

   Постепенно ввести просеянную муку, когда тесто соберется в комок, добавить мягкое сливочное масло частями.

4. 4

   Вымешивать тесто 10–15 минут до гладкости, оно должно быть мягким и слегка липким, не добавлять лишнюю муку.

5. 5

   Смазать миску маслом, положить тесто, накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 1,5–2 часа до увеличения объема в 2–2,5 раза.

6. 6

   Обмять тесто и раскатать в прямоугольник 30х45 см, толщиной 5–7 мм.

7. 7

   Смазать поверхность мягким маслом, посыпать смесью сахара и корицы, не доходя 1–2 см до края.

8. 8

   Свернуть рулет по длинной стороне и нарезать на 10–12 равных частей.

9. 9

   Выложить булочки в форму на расстоянии 1–2 см, накрыть полотенцем и оставить на 30–40 минут.

10. 10

    Выпекать в разогретой до 180°C духовке 20–25 минут до золотистого цвета.

11. 11

    Смешать сливочный сыр, мягкое масло и сахарную пудру до однородности.

12. 12

    Смазать булочки кремом сразу после выпекания, пока они горячие, чтобы крем пропитал тесто.